Metodo di preparazione

• FROLLA AL CACAO

  Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con l’attrezzo a foglia, fino ad ottenere una massa omogenea. Stendere l’impasto ad uno spessore di 3 mm, quindi coppare dei cerchietti. Cuocere a 180° C per 12 minuti circa.

• MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

  Disperdere Fiordica Gel Evolution in acqua e scaldare la miscela a 55°C. Montare la panna con Pannacrema CioccoBianco fino ad ottenere una struttura semimontata . Incorporare gradualmente la panna semimontata alla Fiordica Gel Evolution fino ad ottenere un composto omogeno e cremoso. Versare negli appositi stampi ed abbattere in negativo. All’interno della mousse inserire un cuore di Arabeschi Lampone.

• DECORAZIONE con SMART GLAZE LAMPONE

  Disperdere la polvere nell'acqua (40°C), successivamente incorporare Smart Glaze Lampone PreGel. Versare il prodotto negli appositi stampi a spirale per creare la decorazione desiderata. Abbattere in negativo affinché risulti estraibile.

• DECORAZIONE in MAGIC SUGAR

  Mettere la quantità desiderata di Magic Sugar in una caraffa di vetro resistente. Sciogliere completamente Magic Sugar in forno a microonde portandolo fino a 180°C. Con l’utilizzo di uno spiedino creare le decorazioni della forma desiderata.