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TORTA VEGANA COCCO E CIOCCOLATO

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Composizione:

  • Cake vegano alla vaniglia
  • Farcitura e glassaggio con ganaches al cioccolato
  • Decorazione con cocco rapè

Ingredienti:

  • Frollis Gluten Free
  • Zucchero a velo
  • Latte di riso
  • Fecola di patate
  • Margarina
  • Lievito chimico (adatto a vegani)
  • Vellutina cioccolato
  • Panna vegetale
  • Cocco rapè
  • Pastaroma vaniglia
  • Zuppi cioccolato

                        Metodo di preparazione

                        • Ricetta cake vegano alla vaniglia:

                          Frollis g.f. 1000 g
                          Zucchero a velo 400 g
                          Latte di riso 700 ml
                          Fecola di patate 280 g
                          Margarina 600 g
                          Lievito chimico (adatto ai vegani) 64 g
                          Pastaroma vaniglia 12 g
                          Mescolare delicatamente le polveri in planetaria con attrezzo foglia. Aggiungere la margarina ammorbidita e il latte di riso a filo. Versare il composto su stampo e cuocere a 170°c per 40 minuti circa.

                        • Ricetta per ganaches vegana al cioccolato:

                          Vellutina al cioccolato 1000 g
                          Panna vegetale 500 g
                          Margarina 250 g

                          Portare ad ebollizione la panna vegetale, unire la Vellutina al cioccolato e successivamente la margarina; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta raffreddata, la ganaches può essere anche montata in planetaria per ottenere un composto più areato adatto a farciture e decorazioni.

                        • Composizione e finitura del dessert:

                          Tagliare a metà il cake vegano bagnandolo con zuppi al cioccolato
                          Dressare tra le due parti del cake uno strato di ganaches montata al cioccolato
                          Ricoprire tutta la torta con della ganaches al cioccolato e sulla superficie laterale della torta decorare con cocco rapè
                          Con l’aiuto di una sac a poche formare dei nidi di ganaches al cioccolato sulla superficie della torta
                          Decorare con cocco rapè e trucioli di cioccolato.

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