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TORTA GELATO COCCO E MANGO

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Ingredienti

  • Pronto Flamenco Gluten Free
  • Uova
  • Acqua
  • Pronto Semifreddo
  • Panna
  • Latte
  • Pannacrema Pastry-Compound Cocco
  • Arabeschi® Flakes Choco White
  • Pannacrema Pastry-Compound Mango
  • Zuppi Frutti di Bosco
  • Le Croccanti-Cocco

                        Metodo di preparazione

                        • Base

                          500g Pronto Flamenco Gluten Free
                          320g Uova
                          50g Acqua
                          Procedimento
                          Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 1 minuto, stendere uno strato d'impasto dello spessore 4-5 mm su fogli di carta da forno aiutandosi con una raplette. Cuocere 220°C per 5-6 minuti.

                        • Semifreddo al Cocco

                          200g Pronto Semifreddo
                          250g Panna
                          250g Latte
                          50g Pannacrema Pastry-Compound Cocco
                          Procedimento
                          Montare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un composto semimontato.

                        • Inserto

                          150g Arabeschi® Flakes Choco White
                          Procedimento
                          Inserire in uno stampo di acciaio di dimensione inferiore allo stampo della torta, abbattere per 15 minuti.

                        • Semifreddo al Mango

                          200g Pronto Semifreddo
                          250g Panna
                          250g Latte
                          40g Pannacrema Pastry-Compound Mango
                          Procedimento
                          Montare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un composto semimontato.

                        • Bagna

                          50g Zuppi Frutti di Bosco
                          25g Acqua
                          Procedimento
                          Miscelare i due ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

                        • Glassa

                          300g Le Croccanti-Cocco
                          Procedimento
                          Prelevare la quantità indicata e glassare sulla torta abbattuta.

                        • Composizione dessert

                          Torta realizzata in uno stampo in silicone. Iniziare inserendo il semifreddo al cocco, circa fino a metà. Inserire l'inserto abbattuto e terminare con il semifreddo al mango, completare lo stampo con la base di pan di spagna bagnata con lo Zuppi. Abbattere per circa 1 ora. Trascorso il tempo, sformare dallo stampo, glassare e decorare a piacere. Conservare a -20/-18°C e consumare a -12/-15°C.

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