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Tiramisù al Mojito

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Ingredienti

  • Savoiardi
  • Zuppi Rum
  • Acqua
  • Cremapone
  • Latte
  • Ovissimo®
  • Panna
  • Mascarpone 30
  • Arabeschi® Lime
  • Cacao Togo

                      Metodo di preparazione

                      • BASE

                        Savoiardi q.b.
                        Zuppi Rum 100g
                        Acqua 50g
                        1. Disperdere Zuppi Rum su acqua e mescolare bene, immergere i savoiardi nel composto.

                      • MONTATA

                        Cremapone 180g
                        Latte 100g
                        Ovissimo® 100g
                        Panna 1000g
                        Mascarpone 30 45g
                        1. Disperdere Cremapone nel latte. Aggiungere in un secondo momento
                        Ovissimo® e mescolare bene. 2. Montare la panna.
                        3. Incorporare delicatamente la panna montata al Cremapone fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aromatizzare la base con Mascarpone 30 o aggiungere Pannacrema PreGel nei dosaggi consigliati nella miscela iniziale di Cremapone.
                        4. Porre il dessert in frigorifero per almeno 1 ora per stabilizzare il prodotto. Mettere in freezer o in abbattitore per il tempo necessario per riuscire a sformare il dessert. Conservare e consumare il prodotto a +4° C.

                      • COMPOSIZIONE

                        Adagiare i savoiardi imbevuti nello Zuppi alla base del bicchierino, versare una parte della montata di Cremapone al mascarpone, far stabilizzare e successivamente formare uno strato di Arabeschi® Lime, abbattere fino all'indurimento dell'Arabeschi® in superfice e con un sac a poches formare dei cuffetti di Cremapone al mascarpone come decorazione e spolverare con Cacao Togo.

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