COMPOSIZIONE:
Frollis GF 1Kg
Uova 125g
Tuorlo d'uovo 125g
Burro 315g
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con attrezzo a foglia fino ad ottenere una massa omogenea. Stendere l’impasto ad uno spessore di 3 mm, foderare gli stampi. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa. A piacere cospargere il fondo con dei canditi macedonia a cubetti, circa 200 g.Cà D’Oro Crema Dessert 400g
Acqua 1000g
Ovissimo 200g
Ricotta 30 100g
Mixare tutti gli ingredienti e versare il composto nelle tortiere foderate. Cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Abbattere in positivo.Fiordica Gel Evolution 200g
Acqua 400g
Arabeschi Tutt’arancia sgocciolato 200g
Arabeschi Lime sgocciolato 200g
Scaldare acqua e Fiordica, mescolare accuratamente fino a 55°C. Versare nello stampino gli arabeschi sgocciolati, poi la parte liquida. Sformare l’aspic e abbattere in positivo.
1. Appoggiare l’aspic sulla torta
2. Lucidare tutto il dessert con Geloglass PreGel
3. Decorare a piacere con una decorazione in cioccolato