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Fiordica Gel Evolution

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Fiordica Gel Evolution Five Star Chef è un prodotto in polvere dal potere gelificante, addensante e stabilizzante.

Fiordica Gel Evolution è ideale per tutte le creazioni di pasticceria fredda da consumare a temperatura positiva come mousse, panna cotta, bavaresi, cheesecake e torte moderne*. Inoltre, è perfetta anche per realizzare ricette originali quali aspic e marshmallow.

Fiordica Gel Evolution è disponibile in 5 differenti versioni: Neutra, aromatizzabile a piacere con Paste Classiche o Pannacrema–Pastry Compounds Five Star Chef, e altre 4 già complete di sapore, al gusto di Cioccolato, Fragola, Lampone e Yogurt.

*All’occorrenza è possibile conservare tutti i dessert realizzati con Fiordica Gel Evolution a temperatura negativa e riportarli a temperatura positiva prima del consumo.

RICETTA PER TORTE MODERNE E MOUSSE

Ingredienti

  • Fiordica Gel Evolution Neutra (130-150 g)
  • Acqua (30-40°C) (200 g)
  • Panna (1L)

        Metodo di preparazione

        • Disperdere Fiordica Gel Evolution Neutra in acqua (30-40°C).

        • Montare la panna.

        • Incorporare delicatamente la panna montata alla Fiordica Gel Evolution Neutra no ad ottenere un composto omogeno e cremoso.

          N.B: il composto che si ottiene deve avere una temperatura nale di 20-25°C, così da garantire la corretta attivazione della gelatina.

        • Aromatizzare con Paste Classiche o Pannacrema-Pastry Compunds Five Star Chef ai dosaggi consigliati, miscelandole accuratamente nella Fiordica Gel Evolution dispersa in acqua.

        • Porre il dessert in frigorifero per almeno 1 ora per stabilizzare il prodotto. Mettere in freezer o in abbattitore per il tempo necessario per riuscire a sformare il dessert.

        • Conservare e consumare il prodotto a +4°C.

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