1. Porre nell’impastatrice tutti gli ingredienti (ad eccezione del burro). Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
2. Aggiungereilburroinpiùriprese.Attenderefinoalcompletoassorbimento.
3. Porre l’impasto in cella di lievitazione con UR = 60-70% e temperatura = 28°C per circa 1 ora.
1. Suddividere l’impasto nelle diverse pezzature a seconda del prodotto desiderato.
Pezzature brioche: 60-70 g.
Pezzature brioche con tuppo: 60 g e 10 g per il tuppo. Peso stampo maritozzi: 90 g.
Peso focaccia: 1 Kg.
2. Porre gli impasti in cella di lievitazione con UR = 60-70% e temperatura = 28°C per circa 1 ora e mezza.
1. Per brioche ricoprire la superficie con un leggero strato di Mandorlita Glassa Mix, decorare con granella di zucchero e spolverare con zucchero a velo, oppure spennellare la superficie con uovo.
2. Per la focaccia dolce spennellare la superficie con uovo e spolverare con zucchero a velo. Infine, schiacciare con le dita la superficie della focaccia, ponendo, in corrispondenza dei buchi, burro o Pastry Fillings PreGel a piacere.
3. Cuocere in forno statico a temperatura di 170-175°C per 15-20 minuti.
