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Bavarese Cioccolato e Arancia

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Un dolce elegante dall’aroma inteso del cioccolato e dal profumo agrumato d’arancia.

Composizione:

  • Primo strato: CrumbOlé Classico
  • Secondo strato: Mousse all’Arancia
  • Terzo strato: Biscuit
  • Quarto strato: Mousse al Cioccolato

Ingredienti:

  • acqua
  • fiordica gel evolution
  • pannacrema arancia
  • crumbolé classico
  • pronto flamenco gluten free
  • uova
  • panna montata
  • pannacrema al gusto di cioccolato
  • pinopinguino nero
  • gran stracciatella reale

                      Metodo di preparazione

                      • Mousse all’Arancia

                        Ingredienti:
                        500 gr panna montata
                        100 gr acqua
                        70 gr Fiordica Gel Evolution
                        20 gr Pannacrema Arancia

                        Procedimento: Scaldare l’acqua fino a raggiungere 40 °C gradi.
                        Miscelare nell’acqua la Fiordica Gel Evolution.
                        Aggiungere la Fiordica Gel Evolution alla panna montata con una spatola.
                        Aggiungere Pannacrema Arancia.

                      • Biscuit

                        Ingredienti:
                        300 gr Pronto Flamenco Gluten Free
                        70 gr acqua
                        3 uova

                        Procedimento:
                        Mettere tutti gli ingredienti in planetaria.
                        Montare delicatamente con la frusta.
                        Distribuire il tutto su un tappetino in silicone.
                        Cuocere a 190 °C per 4 minuti.
                        Rifinire il biscuit nella misura desiderata.

                      • Mousse al Cioccolato

                        Ingredienti:
                        500 gr panna montata
                        100 gr acqua
                        70 gr Fiordica Gel Evolution
                        35 gr Pannacrema al Gusto di Cioccolato

                        Procedimento:
                        Scaldare l’acqua a 40 °C gradi.
                        Miscelare nell’acqua la Fiordica Gel Evolution.
                        Montare la panna.
                        Aggiungere la Fiordica Gel Evolution alla panna montata con una spatola.
                        Aggiungere Pannacrema al Gusto di Cioccolato.

                      • Strato Finale

                        Ingredienti:
                        500 gr PinoPinguino Nero
                        50 gr Gran Stracciatella Reale

                        Procedimento:
                        Sciogliere la Gran Stracciatella Reale nel forno a microonde.
                        Mescolare con PinoPinguino Nero.
                        Miscelare il composto.
                        Versare a specchio sopra la bavarese

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